La UCAM destaca avances en innovación alimentaria en su Seminario HiTech

La Universidad Católica de Murcia, en el marco del ecosistema Nutrialitec, ha celebrado una nueva sesión de los Seminarios Científicos UCAM HiTech, un espacio dedicado a la divulgación de avances científicos. En esta ocasión, la investigadora predoctoral Clara Noguera Navarro presentó los resultados de su tesis doctoral, enfocada en los efectos del hidroxitirosol, un compuesto del aceite de oliva que reduce el riesgo cardiovascular al mejorar el perfil lipídico, la inflamación y la agregación plaquetaria.

Utilizando técnicas avanzadas de análisis, la investigación identifica a pacientes que podrían beneficiarse de este compuesto, contribuyendo a la nutrición funcional y la salud personalizada. Estos seminarios, que promueven la transferencia de conocimiento, refuerzan el compromiso de la UCAM con la innovación alimentaria, conectando la investigación con aplicaciones prácticas en el sector.